Emmanuelle Gouin. Créatrice des Ateliers d’Emma, ateliers de pâtisserie à Bordeaux. En micro-entreprise depuis 1 an : « « J’ai pris conscience que ce qui m’animait c’était la pâtisserie : j’avais envie de m’investir dans un nouveau secteur mais aussi de tenter l’entreprenariat. Après avoir passé un CAP Pâtissier, retour à Bordeaux pour lancer mon activité à mon compte ! J’avais ça en tête depuis un moment : envie de plus de liberté, de développer ma créativité et d’être sur tous les fronts ! »
J’ai commencé ma vie professionnelle en tant que salariée dans la gestion de projet marketing et e-commerce, dans le privé puis au sein d’associations. Et ce, pendant 8 ans. Puis, j’ai décidé de suivre ma passion pour la pâtisserie et de lancer mon activité : proposer des ateliers de pâtisserie pour les particuliers ou les entreprises. Ce qui me pousse ? Ma passion précisément ( !), qui est un fort levier d’épanouissement, et que j’ai envie de transmettre !
Ces ateliers se déroulent toutes les semaines en petit comité de 3 à 4 personnes à mon domicile. L’idée est d’être dans un cadre convivial où chacun, quel que soit son niveau, peut mettre la main à la pâte, apprendre et réaliser une recette. Et à la fin, chacun repart fièrement avec ses préparations pour les partager avec ses proches. Au programme en ce moment : macarons, « number cakes », financiers, cookies, cannelés et préparations autour de pâte à chou. La carte évolue au fil des saisons : j’attends avec impatience les fraises pour proposer un atelier fraisier ! Et puis, je suis en train de réfléchir et de tester des recettes plus saines avec moins de sucre, des farines différentes… pour proposer des ateliers où l’on continuerait à se faire plaisir mais tout en prenant soin de son bien-être.
À un moment donné, je me suis rendu compte que mon parcours professionnel ne répondait pas à ma recherche de sens. Ça m’a questionnée. Quand j’étais dans le privé, le métier était intéressant et l'entreprise en croissance mais je ne me retrouvais pas vraiment dans les valeurs. J’ai donc quitté cette entreprise. À cette époque, j’étais investie dans le monde associatif en tant que bénévole et je pâtissais déjà régulièrement. Je me suis demandée alors ce qui aurait le plus de sens pour moi. J’hésitais entre ces deux voies et l’occasion de rejoindre une association à Paris s’est présentée : j’ai foncé ! Mais au bout de 4 ans, je me suis aperçue que je ne trouvais pas beaucoup plus de sens ! J’ai pris conscience que ce qui m’animait c’était la pâtisserie : j’avais envie de m’investir dans un nouveau secteur mais aussi de tenter l’entreprenariat. Après avoir passé un CAP Pâtissier, retour à Bordeaux pour lancer mon activité à mon compte !
J’avais ça en tête depuis un moment : envie de plus de liberté, de développer ma créativité et d’être sur tous les fronts (à la fois sur de la communication, dans l’opérationnel, dans le stratégique, dans le financier…). C’est un peu le challenge mais j’aime cette variété !
J’ai choisi le statut de micro-entreprise car c’était le meilleur compromis pour un lancement et pour me laisser le temps de tester l’activité qui a vraiment débuté fin 2021 en raison de la crise sanitaire. Et si tout va bien, j’ai l’intention de passer dans un statut de société. Pour moi, Blank a été la solution parfaite : j’ai pu créer un compte professionnel en quelques clics et donc lancer rapidement mon activité. Tout se fait à distance, mais on peut poser des questions facilement. Et puis, l’outil permet également d’éditer des factures et des devis. Tout est bien sécurisé. Je cherchais surtout la simplicité, la rapidité et l’efficacité. Et Blank répond en tout point à ce cahier des charges !
Quand on est indépendant, on est un peu esseulé. Et c’est très important d’avoir des solutions accessibles comme Blank. Il y a encore beaucoup de choses à faire pour les indépendants. Je pense à la protection sociale mais aussi à la question des prêts immobiliers… Et je sais qu’il existe des banques comme Blank qui essaient justement de bousculer et de dépasser les frontières pour accompagner encore plus les indépendants sur des sujets de ce type. Je les remercie car c’est précieux pour notre réussite, à nous, les indépendants.
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